普利亞的美食

普利亞的料理幾百年來受到許多居住在此地的民族的影響。這裡的食物實而不華；美而不精。就如當地的一句古話：「貴的，吃不飽。」
這個地區的烹飪有三個主要優勢：一，這兒有世界上最好的橄欖油；二，這兒有肥沃土壤養出的蔬菜園；三，這兒有硬粒小麥，它可是著名Altamura阿爾塔姆拉大麵包和許多手工麵食的最好源料。 
魚類尤其是深受喜愛並且具有多樣烹調方式的料理，其中最美味的是ciambotto產寶托，它是用蕃茄，洋蔥和胡椒做成的一種用炒的海鮮什錦。Taranto塔蘭托的貝類是義大利最好的之一。當然，一定要嘗試羊肉，把它在沙鍋以小火慢燉，或在烤箱與馬鈴薯和「lampascioni」（野生洋蔥）一起烤都很美味。 
普利亞也是各種各樣的新鮮的起司的發源地。自古以來住在山坡和低地間的牧羊人每年都會製作傳統的起司。具潤澤感的莫紮瑞拉起司和Andria安德麗雅的普蘭達起司在義大利是無人能出其右的。
享受美味的料理時不能缺少高級的葡萄酒。在普利亞，葡萄酒商紛紛投資現代技術，同時也為展現這塊土地上很有價值的原生品種。洛克羅統都和馬爾提納法安卡這兩個小鎮因白酒而有名，不過在國外最受歡迎的是Primitivo di Manduria此紅酒。