BECCAFICO 義式蛋糕店

三月的一個禮拜三下午。從義大利來的朋友逛逛台北，放輕鬆，暫時遺忘在歐洲的一些不愉快的回憶。雖然台灣沒有義大利那種大家認同的慢活感，還是能讓住台北的人可以些許放鬆的地點。這就是台北的優點，不是嗎？在這非常繁榮的環境裡若干奇特的小咖啡廳如繁星般林立。

身為義大利人，除了判斷某家咖啡廳的裝潢是否獨特之外，他們的咖啡和餐點的品質也是滿重要的！

所以我陪他去一家非常舒適的小蛋糕店。看到了正統的提拉米蘇、好吃的半凍冰糕，他臉上就露出了滿足的笑容。至於我，品嚐marocchino時，就回想了念大學時期與那時候的好朋友的精彩時光。

非常感謝Beccafico的蛋糕師傅，讓我們享受如同住在義大利般的美好下午！

BECCAFICO 

台北市杭州南路一段11巷4號

電話：02-23415218

營業時間：（一）~（日）12~22

李小姐義大利之旅的感想

與大家分享李小姐從義大利回來後的感想：

義大利之旅很不錯！
走的很累啊！台北交通比較方便，在義大利就每天要走很多路，
如果不趕時間是還不錯，房子跟一些小店都蠻有特色的。
但千萬別相信義大利人說的 “15分鐘可以到啦！”通常
要走上至少一小時。
義大利人雖然不善於說英文,但比起法國人, 大部份還是會想辦法
讓遊客了解。
為什麼大部份遊客都不戴帽子或傘？我們都快中暑了呢！
在義大利喝到的咖啡才能算的上是咖啡啊！

烹飪的若干定義

蕃茄珠寶盒

烹飪真是非常神奇的興趣。烹飪是爲了什麽？

當然最主要的是爲了填滿肚子。就算人可以吃不少生的食物，但平時還是需要喝個湯、蒸個米！

烹飪也是爲了謀生：不少人爲了生存開早餐店、麵點、擺小吃攤等。

烹飪也是藝術的表達：著名的廚師透過味道和顏色的搭配顯出自己的美感和品味。

烹飪也是爲了好玩：無聊時可以在自己或朋友的廚房裡開個火、煮個東西、切個菜等，好不好吃不是重點，重點是有趣！

烹飪也是爲了分享：從遠方帶來朋友沒吃過的食材要與他們一起共享。

烹飪也是爲了拉近關係或鞏固友誼：第一次我做了這一道菜是爲了得到一個女生的芳心，不過後來她還是走了……烹飪雖然很神奇但又不是魔術！！

蕃茄珠寶盒的食材如下…想瞭解這道菜的做法，很歡迎妳們來上我的絕對義大利烹飪課…

材料：
4顆牛蕃茄/150 gr水煮鮪魚（罐頭）/2顆雞蛋
1湯匙酸豆 /8條鳀魚（罐頭）/黑胡椒和鹽巴
100 gr 鹹美乃滋

做法：
1、首先把蕃茄的內陷挖出來，撒鹽巴.
2、準備鮪魚醬：把水煮鮪魚、切碎的雞蛋、切碎的酸豆、鳀魚、
黑胡椒與鹽巴、美乃滋混合。
3、最後以鮪魚醬填滿蕃茄。

燉飯與拌飯之對照

到底何為燉飯？燉飯與炒飯或燴飯的差別在哪裡？我會請教這些問題是因為在台灣的義式餐廳中常見的不是燉飯而是拌飯！雖然大部份台灣廚師都很專業，他們的拌飯確實好吃，但不該隨便掛著「燉飯」之名稱。我覺得這是定義而非概念上的問題。所以，爲了避免誤解，我將要試著定義「燉飯」與「拌飯」這兩個詞語。「燉飯」的「燉」指出做「燉飯」時飯需要慢慢燉；「拌飯」則指的是把煮好的飯與醬和配料一起攪拌。因此這兩個的做法完全不同！而且，很容易看出這兩個的價錢不可能一模一樣的，因為「燉飯」太耗時間了！

請你們對照以下兩張照片：哪一個是燉飯？哪一個則是拌飯呢？

給你們提示（妳看我有多麼的nice…）：燉飯因為是用燉的，所以米飯比較容易入味而會變色…

SOLO PASTA

教書的最大成就感來自學生與老師的活動。我非常重視學生的回饋以及喜歡運用若干方式來促進我與他們的交流。所以除了上課的時間之外，我也經常找其他時間與學生聚餐，向他們進一步說明義大利文化和義大利人的生活風格。

比如說，上個月很開心可以與八個學生一起在台北的Solo Pasta享受美味的料理，順便解說正統的義大利料理不可或缺的特色。那一天的菜色既豐富又道地，王嘉平師傅沒有讓我的失望…

前菜:皮耶蒙熱水澡沙拉、拿坡里超簡單炸海鮮、特大綠蘆筍溫泉蛋佐36個月帕馬森起司、艾蜜利亞焗牛肚、普利亞茄子千層塔

義大利麵：自製香腸肉末炒普利亞貓耳朵麵、巴薩醋燻鴨胸奶油義大利麵、阿瑪菲綜合

甜點：檸檬塔與西西里起司卷

Solo Pasta 

台北市安和路一段29-1號 

電話:02-2775-3645

視覺vs味覺

昨天在一家早餐店教老闆和常客兩種口味義大利麵醬。醬做好了之後要撒黑胡椒粉。「老闆，麻煩妳給我黑胡椒粉，謝謝！」「嗯~~江老師，不好意思，但是我們這裡只有黑胡椒粒」。我快要發火，卻沒有罵非常可愛的老闆娘，畢竟不是她的錯！

有些台灣人用餐時，憑視覺而非味覺。黑胡椒粒很粗，所以容易看得到，視覺告訴客人的頭腦「這道菜有黑胡椒粉，而且滿多的，因此好吃！」。不妨想想，爲什麽大部份義大利麵店，不管你們點是哪一種口味的醬，一定會有花椰菜、玉米粒和蘑菇？其實這些食材一點都不影響醬的味道，但是因為看起來好豐富，所以消費者認為好吃。拜託你們，要當不一樣的消費者：更有水準、對義大利料理更有講究的、憑味覺而非視覺的消費者！

PIZZERIA ZOCA

在台灣，不管中餐或晚餐都能吃到披薩，顯然披薩是台灣人非常喜歡吃的義大利料理。在義大利卻不一樣，大部份的披薩店只有晚上才營業，因為義大利人中餐不吃披薩。下次去義大利旅行稍微注意一下，就會發現中餐吃披薩的皆是觀光客！

在台灣也能吃到義大利師傅做的披薩。比方說，在大安區臨江街106號有一家披薩店名叫Zoca，老闆是娶了台灣美女的義大利披薩師傅，名叫Federico。他年輕時在蛋糕店工作，退伍以後開始學怎麼做披薩亦在北義的披薩店工作了很久。因為娶了台灣老婆，而且想要實現開自己餐廳的夢想，而搬到台北來。

Zoca的披薩口味挺豐富的，多達四十幾種口味。它的價位並不便宜，因為Federico堅持使用高品質的食材，例如從義大利進口的起司和高檔的橄欖油。

在他的店裡我終於找到了正統的提拉米蘇。我激動到每吃一口提拉米蘇就掉一滴眼淚，因為它讓我想起魯卡(住在托斯卡尼的好朋友)的提拉米蘇。料理除了能填滿肚子，居然也能讓人感動到掉眼淚：太神奇了！！

義大利的主要特色

親愛的義大利文學生，這個短片介紹義大利人的主要特徵：注重家庭關係、愛美女、以時尚為傲、喜歡逛傳統市場、離不開母愛等等，所以我覺得有必要把內容翻成中文與你們分享。

Da noi in Italia il capofamiglia prende tutte le decisione importanti.

在義大利所有重大決定都由一家之主做主

Amiamo la bellezza, in tutte le sue forme...

我們愛美的天性顯現在...

La moda è la nostra bandiera.

時尚是我們的國旗

Abbiamo un’idea tutta nostra dell’economia di mercato.

我們的市場經濟很有個人獨特的風格

Restiamo giovani a lungo.

青春期持續很久

E ci teniamo ad essere belli.

愛漂亮

Copiarci non è difficile, è inutile perchè di Italia c’è ne una sola!

義大利的風格是無法複製的，因為義大利獨一無二！

義大利人喜歡開玩笑

義大利人很熱情、很隨性、幽默風趣、喜歡開玩笑，這都是眾所周知的。最近在義大利發生了一件事更加顯示出義大利的民族性以及與華人的差異。上週，住在位於羅馬市的梵蒂岡的教宗，爲了跟隨潮流及給信徒容易親近的印象而開了Twitter帳號。百分之九十以上自稱是天主教徒的義大利人，聽到了這則新聞有什麽反應呢？理所當然地，無數人把握這個好機會與他們的心靈的引導者聯繫，給他留言。以下是一些例子：

1. 假設我寄給你一箱水瓶，你可以把一箱紅酒瓶寄回來嗎？

2. 既然你有不錯的人脈，可以請問一下爲什麽挪亞讓蚊子進方舟？

3. 若惡魔穿Prada，您穿什麽？D&G嗎？

4. 既然在梵蒂岡香煙比較便宜，可以請你幫我買幾包嗎？謝謝！

這些留言，有的義大利人覺得好笑，有的覺得好笑是好笑卻太離譜了，少數人覺得十分不得體，有人則建議爲了避免更尷尬的情況，最好限制信徒用拉丁文留言...

無論如何，以上例子表示義大利人什麽都敢拿來開玩笑。而華人呢？就算是沒有宗教信仰的人或無神論者，也不會拿宗教領袖，如達賴喇嘛等來開玩笑，這也許是因為華人覺得宗教領袖，甚至是政府領袖，都因為他們的身份而配得到別人的尊重。

結論：與義大利人相處時不用太客氣了，想開什麽玩笑，哪怕是你們覺得非常不得體的玩笑，也不用擔心！

歐洲的姓氏跟中國的姓氏的不同

隨著民族人數的增加相對的姓氏的數目也會增加。這個現象在歐洲民族中特別明顯，反而華人雖然人很多姓氏卻很少。根據最新的統計，雖然中國的人口超過一萬億人，最常用的姓氏不到三千個，其中只有兩百個由兩個音節組成的；張、王、李和趙是最普邊的，至於張是一億多人的姓。這些計統顯示歐洲跟中國的一個差別，就是歐洲的姓氏又多又不同的，中國的姓氏即不豐富也比較簡單，事實上大部份是由一個音節組成的。

名字和姓氏的來源

名字讓我們分別某一個家庭、某一組中的每個成員。起初的名字跟大自然的現象、神的名字和特質等有關。

旅行和探索的欲望使人跟其他民族的成員相處。當要對方了解自己的身分需要解釋自己屬於哪個民族和家族，姓氏就是這樣出現的。要介紹自己的身分能用父母的名字「我是...的孩子」、家鄉的名稱「我來自...」、職業「我是做...」等。

羅馬帝國的姓氏

既然羅馬帝國的人口相當多而社會的結構比較複雜。因而，為了確認某個人的身分羅馬人使用三個稱呼 “tria nomina”，就是“praenomen”名字、“gens”豪門家族的稱呼、“cognomen”綽號。羅馬帝國被非拉丁人推翻了之後，只有貴族繼續用tria nomina，平凡人反而用名字而已。再說，既然從那個時代開始基督教的影響越來越強，大部份的名字跟聖經的人物或基督教的聖人息息相關。比如說，從古代一直到現在，歐洲國家的閱歷報導每天是獻給哪一個聖人；再說，到幾年之前，出生的那一日的聖人的名字就成為小孩子的名字或至少他的第二個名字。

非拉丁民族的姓氏

十一世紀抵在非拉丁民族的統治下，富有的家族的姓氏開始使用屬格結構：父親的姓之前會加 de或di，如“De Magistris”、“Di Coste”，“屬於Magistris的”、“屬於Coste的”；英國民族父親或母親的姓名之後會加 –son，如Johnson；斯拉扶民族會加 –vic、 -ig、-cic，如 Ivancic或Petrovic；北歐民族會加 –sen、-son，如Johanssen或Petterson；俄國民族會加 –ov，如Stefanov。

義大利的姓氏

在九世紀開始出現義大利的姓氏。原來只有貴族家族才有姓氏，但是從文樹復興的時代以來，普通人也開始用姓氏。但是，只有貴族人把自己的姓遺傳到後代，至於一般人的姓只不過是一種綽號讓別人知道自己的身分。從十八世紀開始，律法規定每個人應該有姓名。有關姓氏的來源的紀錄不夠完整也正確，不過我們認為大概35%的姓來自父親或祖先的名字，35%跟地名有關，15%跟祖先的外表的特徵有關，10%來自職業，3%來自國外的民族，2%是給孤兒跟基督教特質有關的姓。

義大利的一些奇怪姓氏

一些姓氏本來是某個人的綽號，因此聽起來不是好笑的就是很難聽的髒話。所以，最近越來越多義大利人想改變姓氏。一些姓氏跟水果有關，例如Pera（梨子）、Ananas（鳳梨）、Peperoni（甜椒）、Piselli（青豆仁）、Meloni（香瓜）、Carota（紅蘿蔔）；一些姓氏跟女性男性的器官有關，如Pene（陽物）、Tetta（乳頭）、Zizzadoro（「金」乳頭）、Figa（陰部）、Vagina（陰道）、Culetto（小屁股）、Sederino（小屁股）、Chiappa（屁股「頰」）；一些跟色情有關，如Orgasmo（性高潮）、Bocchino（口交）、Pompini（口交）；一些就是真正的髒話，如Frocione（同性戀）、Zoccolella（小妓女）、Piscione（大小便者）、Troia（妓女）、Zoccola（妓女）、Maniaco（色狼）；Contacessi（數馬桶者）、Tumore（癌癥）、Rutto（打嗝）、Spazzolini（牙刷）、Gratis（免費）、Strozzacapra（掐山羊者）、Senzaquattrini（缺錢者）等等。

搜尋我的姓的來源

我的姓是Zecchino。我的姓來自Francesco，就是義大利天主教的主要聖人的名字。這個名字經過了很多變化，先縮短為Cesco，再來變成Cecco，最後因為南部方言的影響變成Zecco。按照其他的研究，Zecchino這個性，來自一種在中世紀很普邊的貨幣的名字。父母給孩子這個名字來強調他們的孩子的寶貴性。